“기교를 뺀 클래식, 수제 케이크 도넛”... 퀸즈베리도넛의 핵심
시그니처 메뉴 ‘도넛 플래터’, 3단으로 쌓아 올린 압도적 비주얼 방배점 베스트셀러
‘도넛과 완벽한 페어링을 이루는 음료 철학’... ‘커피와 음료가 맛있는 카페’

서초구 방배역과 내방역 사이 고즈넉한 주택가 언덕에 조용하게 디저트를 즐기고, 특별한 수제 도넛을 맛 볼 수 있는 동네 카페가 생겼다. 바로 ‘퀸즈베리도넛하우스 방배점’이다.

“당신의 일상에 깃든 최고의 동네 카페(Your Favorite Neighbourhood Donut Shop)”를 내세우는 이곳은 호주 문화를 기반으로 케이크 도넛과 전문적인 식음료를 선보이는 카페로 벌써 방배동에선 입소문이 나있다.

서울에 위치한 세 개의 매장(신당본점, 양재점, 방배점)과 자체 도넛 생산실을 운영하는 ‘퀸즈베리도넛하우스’는 파티시에와 바리스타가 함께 맛있고 신선한 도넛과 커피를 정성스럽게 만들어 낸다.

도넛은 매일 아침, 신선한 재료로 반죽하여 준비하며, 직접 만든 다양한 토핑을 더해 완성한다.
 

또 모든 음료는 제철 재료를 활용한 홈메이드 방식으로 만들어지며, 커피의 일정한 퀄리티를 유지하기 위해 매일 아침 수율, 추출 비율, 추출 강도를 측정하는 등 엄격한 커피 관리를 실시하여 브랜드가 추구하는 균형 잡힌 커피 맛을 구현해 나가고 있다.

“도넛 특유의 부드럽고 촉촉한 식감은 수분 함량이 높은, 매우 부드러운 반죽에서 시작됩니다. 반죽이 묽을수록 다루기는 까다롭지만, 튀겨냈을 때 훨씬 더 부드럽고 깊은 맛을 만들어냅니다.”

방배점 민지인 대표는 “공장에서 대량 생산되는 도넛은 프리믹스를 사용해 모양과 크기가 일정하게 나오지만, 매일 신선한 재료로 직접 반죽해 만드는 수제 도넛의 맛과 질감은 비교할 수 없다”며, “퀸즈베리도넛하우스는 당일 생산·당일 폐기 원칙을 지키며, 언제나 가장 맛있고 신선한 도넛을 제공하기 위해 노력한다”고 말했다.

“방배동 골목에서 만나는 호주적 정취”... ‘최고의 동네 카페’ 구현
방배점은 퀸즈베리가 추구하는 ‘최고의 동네 카페’를 가장 고급스럽게 구현한 공간이다.

외관(Exterior)이 견고한 아치형 석재 구조에 따뜻한 목재 창틀을 더해 유럽의 고전적인 빌라 같은 느낌을 준다. 동네 풍경에 자연스럽게 녹아들면서도 멀리서도 시선을 끄는 품격을 갖춘 공간이다.
 

카페 내부(Interior)는 퀸즈베리의 시그니처인 파스텔톤 하늘색 컬러를 카운터와 드립존에 적용해 청량감을 주었고, 빈티지한 가구와 운영자가 직접 수집한 소품, 유럽풍 타일을 적재적소에 배치해 ‘오래된 단골 카페’ 같은 안락함을 선사한다.

내부 분위기는 세대 불문, 누구나 편안하게 머물 수 있는 '일상 속의 작은 여행지' 같은 감성을 담아냈다.

“기교를 뺀 클래식, 수제 케이크 도넛”
퀸즈베리도넛의 핵심은 “기교를 뺀 클래식, 수제 케이크 도넛”이다.
퀸즈베리는 흔한 이스트(발효) 도넛이 아닌, 묵직하고 촉촉한 ‘케이크 도넛’을 전문으로 한다.
 

케이크 도넛은 발효 없이 반죽 후 바로 튀겨내어, 촉촉하면서도 묵직한 식감을 자랑한다. 퀸즈베리 도넛은 케이크 도넛으로, 발효 과정에서 부풀어 오르는 이스트 도넛에 비해 사이즈는 다소 작지만 밀도감이 높아 한 입만으로도 깊은 만족감을 전한다. 기본 베이스 자체가 과하게 달지 않고 담백하며, 어딘가 익숙하면서도 자꾸만 떠오르는 맛으로 오래도록 사랑받고 있다.

퀸즈베리도넛의 홈메이드 원칙은 국내산 계란, 우유, 밀가루를 사용해 매일 아침 생산실에서 직접 반죽하고 튀겨낸다. 당일 생산, 당일 폐기 원칙으로 신선함을 유지한다.
 

퀸즈베리도넛하우스의 시그니처 메뉴는 ‘도넛 플래터’이다. 3단으로 쌓아 올린 압도적 비주얼로 방배점의 베스트셀러다. 리얼 라즈베리, 피넛 버터, 솔트 초콜릿 등 자극적이지 않으면서도 깊은 맛의 토핑들이 듬뿍 올라가는 다채로운 토핑이 특징이다.

“도넛과 완벽한 페어링을 이루는 음료 철학”

퀸즈베리 카페의 음료 철학은 “도넛과 완벽한 페어링을 이루는 전문성”이다.

도넛 전문점을 넘어 ‘커피와 음료가 맛있는 카페’로서의 자부심을 담은 것이 특징이다. 데이터 기반의 커피 관리로 매일 아침 바리스타가 수율, 추출 비율, 강도를 정밀하게 측정하여 일관된 맛을 유지한다.
 

퀸즈베리도넛하우스는 도넛과 가장 잘 어울리는 커피를 고민하며, 고소하고 편안하게 즐길 수 있는 맛을 추구한다. 이를 위해 다크 로스팅을 적용하여 묵직한 바디감과 낮은 산미를 구현했으며, 다크 초콜릿과 캐러멜의 은은한 달콤함을 느끼실 수 있다.

특히 원두 본연의 아로마를 느낄 수 있는 드립 커피 시즈널 푸어오버(Pour Over)는 묵직한 케이크 도넛과 가장 잘 어울리는 음료로 많은 사랑을 받고 있다.
 

또 유기농 격불 말차는 주문 즉시 차선으로 직접 ‘격불(휘저어 거품을 내는 방식)’하여 제조한다. 기성 시럽을 쓰는 곳과는 차원이 다른 부드러움과 쌉싸름한 풍미가 특징이다.

<퀸즈베리도넛하우스 지점 정보>
•방배점(3호점): 서울특별시 서초구 방배로19길 63 1층 (방배역/내방역 인근)
•신당본점(1호점): 서울 중구 다산로19길 29 1층 (약수역 인근)
•양재점(2호점): 서울 강남구 양재천로 175 1~3층 (도곡역 인근)